Tout savoir sur le fromage
Vous êtes un amateur de fromage ou vous vous intéressez à ce mets délicieux et souhaitez en savoir plus sur ce dernier ? Dans cet article, nous vous en disons un peu plus dessus.
L'origine du fromage
Le fromage est un aliment que l'on déguste depuis des siècles en France. Il y a plus de 8 000 ans, il a été consommé pour la première fois par des hommes qui étaient présents sur notre territoire. On a retrouvé des traces de fromage sur des poteries datant de l'âge du bronze !
Les différents types de fromage
Il existe plusieurs types de fromages que l'on peut déguster en fonction de la situation et de nos goûts.
- Les pâtes molles à croûtes fleuries sont des fromages coulants à l'intérieur et avec une croûte à l'extérieur comme par exemple le brie ou le camembert.
- Les pâtes pressées cuites, qui ont la texture du Beaufort ou comté.
- Les pâtes pressées non cuites comme le Cantal ou le Cheddar.
- Les pâtes molles à croûtes lavées qui sont comme le reblochon.
- Les pâtes persillées, on compte tous les bleus.
- etc.
Les différentes étapes de la production du fromage
Il y a plusieurs étapes à suivre pour produire un bon fromage. Voici ci-dessous le déroulement de l'opération.
La présure est ajoutée à la crème avant la fermentation. La crème est ensuite mise en forme et on la sèche à l'air libre. Le fromage est alors mis dans une cave pendant quelques semaines pour être affiné. Il est ensuite mis en croûte afin d'être dégusté.
Sachez également qu'il existe des additifs qui peuvent être utilisés pour empêcher le développement de moisissures, mais un bon fromage se veut le plus naturel possible.
Les différentes étapes de la dégustation
Les différents types de fromages peuvent se déguster seul, sur une tranche de pain, avec de la charcuterie ou accompagné de vins blancs et rouges.
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