Nos actualités | Fromagerie Stéphanoise

Focus sur 4 idées de fromages doux

03 / 07 / 24

Vous êtes à la recherche de fromages pour votre repas ? Et pourquoi ne pas opter pour des fromages doux ? Dans cet article, nous vous donnons 3 idées de fromage doux pour votre repas. Qu'est-ce qu'un fromage doux ? Les fromages doux sont des fromages à pâte molle qui contiennent plus d’eau que les autres fromages. Ces derniers sont issus de lait cru qui a été pasteurisé. Il n'y a pas de règles strictes concernant la fabrication d'un fromage doux. Cependant, il est important de gard...

Quelles astuces pour gagner du temps lors d’un repas partagé ?

05 / 06 / 24

Vous avez prévu un repas entre amis ou en famille mais n'avez pas beaucoup de temps à accorder à la préparation de ce dernier ? Dans cet article, nous vous donnons des astuces pour gagner du temps. Prévoir un repas partagé et convivial Dans le but de gagner du temps dans la préparation de votre réception, il est possible de prévoir un repas convivial, où chacun peut se servir un peu comme il le souhaite. Ainsi, chaque invité peut choisir la cuisson de sa viande, ou encore la texture...

Les fromages de la région Auvergne Rhône-Alpes

01 / 05 / 24

Vous êtes à la recherche de fromages locaux pour un repas en famille ou entre amis ? Ou même pour vous ? Dans cet article, nous vous donnons les différents fromages produits en région Auvergne Rhône-Alpes ! Les fromages de la région Auvergne Rhône-Alpes Pour les fromages, la région Auvergne Rhône-Alpes vous propose de découvrir des produits de toute sorte : Les fromages de chèvre : on les appelle aussi « fromages de chez nous » ! Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est dan...

Quels fromages pour la grossesse ?

03 / 04 / 24

Vous êtes enceinte et adorez le fromage ? Vous n’osez plus en manger par peur d’en goûter un qui n’est pas adapté à cette étape de votre vie ? Manger certains fromages ne pose aucun problème si vous choisissez les bons. Découvrez dans cet article comment choisir son fromage quand on est enceinte ! Quels sont les risques liés à la consommation d’un fromage non adapté ? Tout d’abord, il est important de prendre connaissance des fromages à éviter pour donner toutes les chan...

Les fromages français

06 / 03 / 24

Il existe de grandes quantités de fromage sur le marché. Ces derniers peuvent provenir de beaucoup d'endroits dans le monde et la plupart de ceux trouvés en libre service dans les grandes surfaces ne sont pas de très grande qualité (manque d'affinage, produits low cost, ...).C’est pourquoi, il est important de prendre en considération les fromages français. Les avantages des produits locaux Les produits locaux possèdent de grands avantages. Que ce soit au niveau de l’environnement ...

Tout savoir sur le fromage

07 / 02 / 24

Vous êtes un amateur de fromage ou vous vous intéressez à ce mets délicieux et souhaitez en savoir plus sur ce dernier ? Dans cet article, nous vous en disons un peu plus dessus. L'origine du fromage Le fromage est un aliment que l'on déguste depuis des siècles en France. Il y a plus de 8 000 ans, il a été consommé pour la première fois par des hommes qui étaient présents sur notre territoire. On a retrouvé des traces de fromage sur des poteries datant de l'âge du bronze !Les dif...

Des produits locaux pour vos fromages

03 / 01 / 24

Vous souhaitez bien manger et êtes à la recherche de produits locaux, et de qualité pour accompagner vos fromages, ou encore vous êtes à la recherche de fromages de qualité ? Découvrez dans cet article les produits locaux pour vos fromages.Les avantages du local En France, la consommation de produits locaux est en forte progression depuis 10 ans. Quels sont donc les avantages du « local » ? Tout d’abord, le fait d’acheter des produits locaux vous permet de faire le plein d’élé...

Les avantages de choisir son fromage chez un fromager

06 / 12 / 23

Il y a de très nombreux avantages à vous rendre directement chez un fromager. Vous allez pouvoir avoir un avis directement en face de vous et un large choix ! Des produits locaux Les fromages sont généralement produits à proximité de l’endroit où vous les achetez. Tout cela est fait par des producteurs locaux qui font un travail de qualité. Dans les fromageries, on retrouve principalement du local avec le « goût du terroir ». Le goût du terroir est un terme qui se définit facil...

De quoi est constitué le fromage

01 / 11 / 23

Cela peut paraître pourtant très simple mais on peut tous se demander de quel ingrédient en particulier est constitué le fromage. Il est important de savoir ce que l’on fait ingérer à notre corps que ce soit pour des questions d’allergie ou de bien être en faisant attention à la provenance des produits.Les différents laits Lait de vache : le lait de vache est le plus courant utilisé pour la fabrication d’un fromage. C’est le plus utilisé et le plus connu des laits. Il est fa...

Les fromages de l’hiver

04 / 10 / 23

Vous êtes à la recherche de fromage en hiver et en cherchez qui se marient bien avec la saison ? Découvrez dans cet article les fromages typiques de la saison hivernale ! Les fromages de la montagne Les fromages de la montagne sont intéressants, notamment dans leurs saveurs. En effet, les troupeaux se promènent dans les sommets toute l'année, sous la surveillance des Patous qui assurent leur sécurité. De par la qualité de l'air qu'ils respirent, l'exercice qu'ils font au quotidien, ai...

Les différents types de fromage de vache

27 / 09 / 23

La vache est l’animal dont on extrait le plus le lait, il sert à la constitution de beaucoup de fromages. On peut retrouver les principaux fromages à base de lait de vache tels que le camembert, le coulommiers, l’emmental, le gruyère et encore le morbier. Le goût du fromage peut changer en fonction de la vache selon l’alimentation qu’elle a eu ou encore comment elle a été élevée. Dans cet article, vous pourrez retrouver les différents types de vache. Les fromages à croûte la...

Pourquoi les fromageries s’appelle une fruitière

23 / 08 / 23

Si vous êtes un consommateur régulier, vous pouvez remarquer que les fromageries locales dans votre région s’appellent des « fruitières ». Il y a bien une raison derrière ce nom particulier. C’est l’histoire d’un métier qui a évolué avec le temps. Vous pouvez découvrir pourquoi dans cet article. Les origines La fromagerie est un métier qui a été créé après l’industrialisation de la transformation du lait. Dans les années 1820, on a commencé à fabriquer le beurre e...

Quels sont les différents types d’affinages

02 / 08 / 23

Vous êtes à la recherche du fromage idéal, avec des goûts prononcés ? Vous n'êtes pas sans savoir que l'affinage a un rôle majeur dans la saveur de votre fromage ! Dans cet article, découvrez les différents types d'affinages. Qu’est-ce qu’un affinage ? L’affinage de fromage sert à durcir la pâte qui devient alors plus résistante et contient moins d’eau. Cette opération permet de modifier les saveurs et les aspects du fromage. Chaque petite attention portée durant l’af...

Comment conserver son fromage ?

19 / 07 / 23

Vous avez organisé un grand repas ou vous revenez des courses de la semaine et vous vous demandez comment conserver vos fromages pour les garder le plus longtemps possible sans dépasser les limites. Dans cet article, vous allez pouvoir retrouver les réponses. La conservation de vos fromages est un sujet qui n'est pas facile. Nous sommes dans un monde où l'on veut toujours plus, et plus vite, et souvent les conservateurs sont utilisés pour empêcher la perte de qualité ou de goût des pro...

Qu’est ce que le fromage fruité

14 / 06 / 23

Le fromage fruité se compose fondamentalement d’une pâte pressée à froid avec un fruit ou une compote agrémentée de sucre, de vinaigre, de sel et d’édulcorants. Il est un produit alimentaire qui, comme son nom l’indique, est composé de fruits et de fromages. Sa fabrication Le fromage fruité est un produit qui a été élaboré à partir de la fermentation des protéines du lait. Il est composé de différents types de fromage à pâte pressée à froid, d’ajouts de fruits ...

L’importance de l’affinage

10 / 05 / 23

L’affinage est un processus de nettoyage et de développement du goût qui transforme le fromage frais en raffiné. Tous les fromages doivent passer par cette étape, mais des types spécifiques, comme le camembert, le roquefort ou le brie, sont plus connus pour ce processus. Les affinés se développent à l’intérieur d’un caveau, d’une cave ou d’un atelier. Ils sont soumis à un traitement particulier afin d’être parfaitement prêts pour la vente. Dans cet article, nous allons vo...

Comment choisir son fromage à raclette

05 / 04 / 23

La raclette est la star de l’hiver, on l’attend toute l’année pour la déguster et se réchauffer des températures qui commencent à tomber petit à petit. Que cela soit pour les amateurs de fromages ou les autres, elle est un régal mais il n’est pas toujours facile de savoir comment choisir son fromage à raclette. Quelques conseils pour choisir son fromage à raclette Le choix de son fromage à raclette est primordial pour passer un bon moment en famille ou entre amis, il est ...

Les bienfaits du fromage de chèvre

01 / 03 / 23

Comme certains aliments, le chèvre est l’un des fromages qui possède le plus de bienfaits. Dans cet article, vous allez pouvoir retrouver les avantages à consommer du chèvre. Bon pour la digestion Le fromage de chèvre est une denrée qui possède un effet calmant sur l’activité de la digestion. Il permet de réguler les mouvements intestinaux qui sont souvent aggravés par la consommation des aliments. C’est pour cette raison que le fromage de chèvre est recommandé aux personne...

Où trouver le meilleur fromage ?

01 / 02 / 23

Nous avons tous des goûts différents. Il est ainsi difficile de définir le meilleur fromage, celui que tout le monde adore. Mais on peut en tous cas définir des critères pour trouver celui qui vous correspond le mieux. Comment choisir le meilleur fromage ? Nous avons découvert quelques critères pour vous aider à choisir le meilleur fromage. Que vous soyez un amateur ou un passionné, ils pourront vous aider à faire votre choix. Le goût : tout le monde a ses préférences. Vous pouve...

3 conseils pour bien choisir son fromage

16 / 01 / 23

Vous avez un événement à organiser ou vous souhaitez simplement choisir du fromage pour accompagner vos repas ? Parmi tous les choix qui s’offrent à vous, toutes ces différentes saveurs, il est parfois difficile de faire un choix. Dans cet article, vous allez pouvoir retrouver 3 conseils pour bien choisir son fromage. Conseil 1 : choisir un fromage savoureux Un bon fromage doit être savoureux, c’est un critère essentiel. Le fromage peut être aussi salé, sucré, acide ou encore piq...

Les différents types de fromage de chèvre

20 / 12 / 22

Que vous ayez une préférence pour le piquant, le doux ou encore l’aromatique, vous trouverez forcément votre bonheur. Le fraisLe fromage de chèvre frais est un fromage très léger qui est idéal pour apporter une pointe de fraîcheur à vos plats. Il s’utilise fréquemment dans les salades composées, les crudités et les soupes. Le fromage de chèvre frais est le plus couramment utilisé dans la cuisine française. Dans cet article, vous pourrez retrouver les différents types de from...

Comment bien choisir son fromage ?

13 / 12 / 22

Il y a de nombreux choix de fromages : laitiers, artisanaux ou encore fermiers. Il est parfois compliqué de s'y retrouver et on ne sait pas vers quel type de fromages se tourner ! Bien évidemment, cela dépend aussi de vos goûts, certains préféreront un fromage plus doux et d'autres plus fort ! Dans cet article, nous allons vous donner quelques conseils pour savoir comment bien choisir son fromage ! Le type de fromage Que ce soit du laitier, artisanal ou encore fermier, chaque type de fro...

Les matériaux pour créer du fromage

13 / 12 / 22

Au fil des années, le matériel en fromagerie a évolué. Avec les différentes technologies, les techniques pour la création du fromage peuvent changer même si certaines traditions continuent de perdurer dans le temps. Dans cet article, vous pourrez retrouver quelques matériaux pour créer du fromage. Le gerle en bois C'est un outil qui est encore utilisé pour favoriser la croissance de la flore et des micro-organismes, c'est ce qui permet de tempérer le lactosérum. La tiene en bois ...

Comment associer son fromage et son vin

06 / 12 / 22

S’il a un accord aussi bien que le vin et le fromage français, vous n’avez probablement pas besoin d’un article pour vous convaincre de les associer ! Mais s’il en est encore à essayer de trouver le bon fromage et le bon vin pour son repas, cet article va éclairer votre choix. Suivez ces conseils d’experts pour associer votre fromage préféré à un vin qui va lui donner tout son éclat. Conseil 1 : Trouver le bon match entre le vin et le fromage Vous avez déjà essayé d’asso...

Les différents types de fromages

06 / 12 / 22

Le fromage est un indispensable ! Que ce soit pour terminer un bon repas ou encore en apéro, ou pour vos meilleurs plats d'hiver tels que la raclette, la fondue et bien d'autres. Ils sont tous différents par leurs textures, leurs saveurs. Dans cet article, vous pourrez retrouver les différents type de fromages. Les pâtes molles à croûte fleurie Les pâtes molles à croûte fleurie peuvent être en forme de gros ruban ou bien oblong. Leurs saveurs sont très variées : ail seul ou ail et ...

Le calendrier des fromages

29 / 11 / 22

Comme en pâtisserie ou dans d'autres domaines, les fromages peuvent suivre une saisonnalité ! Il existe donc un calendrier particulier pour l'hiver, pour l'automne, pour l'été ou encore le printemps. Ce calendrier des fromages va vous permettre de découvrir les fromages de votre région ou de votre pays. L'importance des fromages par saison Elle est liée à leur fabrication. En effet, ces fromages sont réalisés en fonction de la saisonnalité des produits. Par exemple, la fabric...

Les origines du fromage de chèvre

22 / 11 / 22

Le fromage de chèvre est l'un des plus anciens. On dit souvent que c'est l'ancêtre de tous les fromages. Si on en croit son histoire, il est présent depuis 10 000 ans en arrière. Il aurait fait son apparition en France à Poitiers en l'an 732 avec l'installation des Sarrasins dans la région ! Sa fabrication se faisait à partir du lait de chèvre dans la plus grande discrétion et dans les plus grandes conditions de propreté. L'histoire du fromage de chèvre Il est présent depuis l'âg...

Comment est fabriqué le fromage

15 / 11 / 22

Nous avons déjà tous mangé du fromage, mais sommes-nous déjà posé la question de comment est fabriqué le fromage ? Il peut être intéressant pour les plus curieux d'entre vous de comprendre ce fonctionnement. Il faut bien évidemment avoir la maîtrise de ces techniques pour réussir son fromage ! Dans cet article, vous pourrez retrouver les différentes étapes de la fabrication du fromage. La préparation du lait Le lait est le matériel de base de la fabrication du fromage, il est d...

Toutes nos idées pour un plateau de fromage réussi

08 / 11 / 22

Que ce soit pour un repas de famille ou un apéro entre amis, le plateau de fromages trouve toujours sa place. Vous pouvez choisir un plateau en bois afin de rendre le plateau esthétique. Dans cet article, vous pourrez retrouver quelques conseils pour constituer votre plateau de fromages ! Le choix des fromages Comme pour tout autre plateau de fromages, sachez que le choix des fromages est capital. Vous pouvez opter pour un plateau avec uniquement des fromages français ou mixtes. D'autr...

5 idées de repas à base de fromage

01 / 11 / 22

La richesse des fromages et leur diversité est un réel plaisir pour les papilles. Ils accompagnent parfaitement tous les repas. Et ils sont assez faciles à cuisiner, en particulier pour les débutants. Voici cinq recettes de repas au fromage pour vous aider à varier les plaisirs. La fondue savoyarde C'est un plat très apprécié dans le sud de la France. C’est une préparation à base de fromage fondu auquel on ajoute des lardons et des croûtons. La fondue est servie avec un pain crous...

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